Name: Pane con farina di Grano Saraceno
Ingredients: 400gr farina di Grano Saraceno integrale macinata a pietra; 100gr farina di Grano duro macinato a pietra; 300ml di acqua tiepida; 80gr lievito madre (oppure 20gr lievito di birra); sale q.b.

Pane con farina di Grano Saraceno

Difficulty: facile

La farina di grano saraceno ha un sapore molto forte che può essere attenuato mescolando altre farine, in questa ricetta ho utilizzato la farina di grano duro.

Ingredienti

400gr farina di Grano Saraceno integrale macinata a pietra
100gr farina di Grano duro macinato a pietra
300ml di acqua tiepida
80gr lievito madre (oppure 20gr lievito di birra)
sale q.b.

Indicazioni

In una terrina mescolare le farine
Far sciogliere il lievito madre nell’acqua tiepida poi unirlo alla farina
impastare il tutto aggiustando di acqua se troppo asciutto o con farina di grano duro se troppo colloso sino ad ottenere un composto liscio e compatto
mettere a lievitare in un posto caldo per 8-10 ore (con il lievito di birra il tempo sarà ridotto)
Impastare il tutto aggiungendo un pizzico di sale, infine formare delle pagnotte che rimarranno a lievitare al caldo per altre 2 ore.
Infornare a 180° per 50 minuti

Note

In sostituzione alla farina di grano duro potreste utilizzare la farina di riso. In questo caso utilizzate per la lievitazione e cottura una teglia per plumcake in quanto l’impasto non acquisterà compattezza ma rimarrà colloso, il risultato in termini di sapore sarà lo stesso!