Primi Piatti / Ricette
di Gabriella Gangi fa

Farro con crema di zucchine allo yogurt

Farro con crema di zucchine allo yogurt

Farro con crema di zucchine allo yogurt

Difficulty: Facile

Ingredienti per 1 persona

  • 70gr Farro decorticato

  • 1/2 Scalogno

  • 100gr Zucchine

  • 10gr pistacchi sgusciati

  • 1 cucchiaino di Parmigiano Reggiano

  • 20gr Yogurt bianco intero

  • Sale q.b.

Indicazioni

  • tostare per qualche minuto il farro in una casseruola con un pizzico di sale
  • Aggiungere acqua fino a coprire il farro due dita sopra e un pizzico di sale. Far cuocere con coperchio
  • Affettare lo scalogno e rososolarlo con olio in una padella antiaderente, poi aggiungere le zucchine tagliate a cubetti, un goccio d’acqua e far cuocere per 10-15 min.
  • Frullare i pistacchi col parmigiano unite le zucchine e lo yogurt e mescolare sino ad ottenere una crema omogenea
  • Scolare il farro e condirlo con la crema.