Spatzle alla zucca

Indicazioni

• Tagliarla a fette, posizionarla su una teglia e metterla a cuocere in forno a 180° fino a che sarà cotta.
• Frullare 300 gr di zucca cotta , aggiungere la farina, 1/2 cucchiaino di sale, le uova. Dovrete ottenere un composto omogeneo abbastanza denso. Se dovesse risultare troppo liquido o cremoso,  aggiungere farina a cucchiaiate e continuare a mescolare. Al contrario se dovesse risultare troppo denso, aggiungete un misurino di latte.
• In una pentola far bollire abbondante acqua salata.
  Appena l’acqua avrà iniziato a bollire, posizionare sopra la pentola la gratella per gli spatzle.
  Versateci sopra l’impasto a mestolate e fatelo gocciolare dentro l’acqua. In pochi istanti gli spatzle cuoceranno e riaffioreranno a galla (come gli gnocchi). Con una schiumarola scolateli e versateli man mano dentro una ciotola a cui sovrapporrete un po’ Olio evo, parmigiano grattugiato e salvia.
  
• Procedete così fino a cottura di tutti gli spatzle e mescolate.
  Servire caldi.